Welches Material eignet sich als Schneidebrett besser? Wir ordnen ein. Und wir räumen mit weitverbreitetem Irrglauben auf.
Inhaltsverzeichnis:
1 Schneidebrett aus Kunstsoff
2.Schneidebrett aus Glas, Marmor, Stein
3. Schneidebrett aus Holz
4. Schneidebrett aus Stirnholz
5. Fazit
1. Ist das Schneidebrett aus Kunststoff besser?
Das Schneidebrett aus Kunststoff wird fälschlicherweise oft, mit besserer Hygiene in Verbindung gebracht.
Es besitzt eine sterile Oberfläche und ist Spülmaschinen tauglich.
Das Problem ist aber das im Kunststoff Schneidespuren entstehen und sich Plastik Teile lösen, die am Schluss im Essen landen.
2. Ist das Schneidebrett aus Glas, Marmor oder Stein besser?
Solche Schneidebretter werden beworben, als langlebige, harte Schneideunterlagen.
Das es hartes Material ist, stimmt und das keine Splitter entstehen die im Essen landen stimmt auch.
Das Problem ist allerdings, dass die Messer sehr schnell stumpf werden, und deshalb ungeeignet.
3. Ist das Schneidebrett aus Holz besser?
Das «normale» Holzschneidebrett, schont das Messer und hält es scharf.
Hier haben wir aber wider das Problem mit den abfallenden Holzsplitter von den Schneidespuren.
Das kleine Holzteile weniger schädlich sind als Plastikteile, ist schon mal positiv.
Wer auch keine abfallende Holzteile haben will für den gibt es auch eine Lösung: Das Stirnholzschneidebrett
4. Das Schneidebrett aus Stirnholz
Das Stirnholz-Schneidebrett hat einen entscheidenden Vorteil.
Beim Stirnholzschneidebrett, werden die Holzbretter stehend zusammengeleimt. Die Holzfasern laufen senkrecht nach unten.
Das Messer schneidet in die Stirne (sichtbare Jahrringe). Die Holzfasern werden nicht mehr quer zerschnitten, sondern in die Fasern hinein längs aufgeschnitten
Nach dem Kontakt mit Wasser beim Abwaschen, wachsen die Schneidespalten wider zusammen. Es regeneriert sich von selbst.
Auch dem Messer kommt der weiche Widerstand zugute, es bleibt länger scharf.
5. Fazit
Für die Schneidearbeit in der Küche, überwiegen die Vorteile vom Stirnholzschneidebrett.
Die Schreinerei Stump ist eine Massivholzschreinerei, und ist spezialisiert auf die Produktion von Stirnholzschneidebretter.
Die Herstellung erfolgt in Handarbeit in der Schweiz.